jxcaipu logo
韭菜鸡蛋菜盒
8766 热度 158 收藏
Disheartenedddd

春季生发日，养阳正当时。春季，是万物生发，推陈出新的季节。此时，冰雹消融，春风送暖，自然界阳气开始升发，万事万物都呈现欣欣向荣的景象。春吃韭菜，健康常在。春季，万物复苏、气候回暖，此时养生先养肝再合适不过了。春生夏长，肝属木，喜条达、疏泄，因此春季养生以养肝调气最为适宜。中医有“青色入肝”一说，绿色食物能益肝气促代谢，具有舒肝强肝之功能，是人体“排毒剂”，能起到调节脾胃、助消化、促吸收的作用，还能消除疲劳、舒缓肝郁，所以多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。而且春天的韭菜非常鲜嫩，做的菜盒子非常香！

食材
面粉 1000g
韭菜 600g
鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
开水 适量
木耳 适量
粉条 适量
虾皮 适量
生姜 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    总共做了10个菜盒子，具体量自己定，我用了5个鸡蛋，加一点点盐打散成蛋液。
  • 步骤 2/22
    锅里倒油烧至8成热，油开始冒烟，倒入蛋液，翻炒成鸡蛋碎。
  • 步骤 3/22
    炒好的鸡蛋碎备用。
  • 步骤 4/22
    韭菜洗净。
  • 步骤 5/22
    切成2cm左右的段。
  • 步骤 6/22
    粉条提前冷水浸泡。
  • 步骤 7/22
    切成1.5cm左右的粉条小段。
  • 步骤 8/22
    木耳提前泡发。
  • 步骤 9/22
    木耳切碎备用。
  • 步骤 10/22
    锅里烧热油，放入适量的虾皮爆香。
  • 步骤 11/22
    盆里放入韭菜段、粉条段、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮连油一起倒入。
  • 步骤 12/22
    放入适量的生姜末。
  • 步骤 13/22
    放入十三香调料粉（先不放盐，防止出水）。
  • 步骤 14/22
    搅拌均匀，成韭菜鸡蛋馅。
  • 步骤 15/22
    取适量的韭菜鸡蛋馅，放入盐，搅拌均匀（准备做几个取适量的馅，我一次做两个，就大概取两个菜盒子的馅）。
  • 步骤 16/22
    90度开水加入面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟（这步提前准备，先和面，再拌馅）。
  • 步骤 17/22
    把面团分成剂子，擀成扁圆状。
  • 步骤 18/22
    取一个剂子，擀成圆形的薄面片。
  • 步骤 19/22
    放上鸡蛋韭菜馅。
  • 步骤 20/22
    将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）。
  • 步骤 21/22
    平底锅烧热后擦少许油，将盒子放入锅中小火慢烙。
  • 步骤 22/22
    烙至两面金黄。
小贴士

1、有的做菜盒子会把韭菜稍微炒一下断生，我们家通常不这么做，饼皮烙熟里面韭菜也就熟了，不会很软塌，个人感觉刚刚好，可以吃到韭菜鲜嫩的口感。

2、菜盒子里也可以加入适量的老豆腐或者香菇丁，也是不错的，根据自己喜好。

发布于 2024-05-06
236
相关菜谱
写评论