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美味韭菜盒
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落莫

很久没有烙韭菜盒了，今天去早市买了韭菜本想用来包饺子，后来一想好长时间没有烙韭菜盒了，干脆就 烙韭菜盒吧，我这个人一向说干就干，冰箱里有鸡蛋~~~~看见还有广式腊肠，不如就用腊肠代替肉馅了，结果发现放了腊肠的馅很香，味道也很独特。

食材
韭菜 500g
鸡蛋 3个
虾皮 40g
广式腊肠 2根
中筋面粉 400g
油 适量
盐 适量
虾油 1小匙
香油 1小匙
十三香 2g
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉中加入220克热水和成面包，盖保鲜膜醒15~20分钟
  • 步骤 2/19
    虾皮40克
  • 步骤 3/19
    腊肠和鸡蛋备用
  • 步骤 4/19
    腊肠蒸熟后切成粒
  • 步骤 5/19
    鸡蛋打散
  • 步骤 6/19
    将蛋液放入热油的锅里用筷子搅拌成蛋碎
  • 步骤 7/19
    韭菜洗干净控水后切末
  • 步骤 8/19
    将韭菜末倒入玉米油先搅拌均匀、在将腊肠粒、虾皮、鸡蛋碎、蚝油、盐、香油、虾油等调味料放入
  • 步骤 9/19
    搅拌均匀的馅料
  • 步骤 10/19
    面团搓成长条
  • 步骤 11/19
    用手揪成比饺子皮略微大一点的剂子
  • 步骤 12/19
    擀成薄薄的面皮
  • 步骤 13/19
    将馅放在面皮中间
  • 步骤 14/19
    把面皮合上用手捏紧实
  • 步骤 15/19
    左手拿着右手捏再用大拇指压成褶
  • 步骤 16/19
    包好的成品
  • 步骤 17/19
    全部包好的韭菜盒
  • 步骤 18/19
    放入电饼铛里，烙3分钟左右，再翻面
  • 步骤 19/19
    翻面后在烙3分钟左右就熟了。
小贴士

1、和面时候用热水可以使面团软和一些，凉吃也不会硬的；

2、拌韭菜馅的时候在韭菜馅里先放点油就不会出水了；

3、腊肠生的也可以直接切粒拌在韭菜馅里；

4、 鸡蛋放入热油的锅里后要用筷子快速搅拌就可以成很碎的鸡蛋了，瓣馅的时候就不用切粒了。

发布于 2023-07-11
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