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素味韭菜盒子
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醉笑三千席吕

韭菜盒子是北方非常流行的一款传统小吃。一般选新鲜的韭菜、鸡蛋、海米或虾皮为主要原料的制作而成的食品。

素馅韭菜盒子清爽不油腻，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，营养丰富，味道鲜美。主要是做法也很简单，不费时间，是我家餐桌上经常出现的食物哦！每每做的候都是边做边吃，风卷残云一般。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 400克
鸡蛋 5个
面粉 800克
70°温水 350克
冷水 200克
橄榄油（或其他食用油） 适量
虾皮 30克
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 2/9
    再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
  • 步骤 3/9
    韭菜择洗干净，切碎。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液。
  • 步骤 5/9
    炒锅坐火上，锅热倒适量橄榄油，下入虾皮，炒香。
  • 步骤 6/9
    倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎，可以多炒一会儿，把鸡蛋炒散，炒干。
  • 步骤 7/9
    韭菜碎内倒入适量橄榄油，拌匀，用油把韭菜包裹住防止出水。
  • 步骤 8/9
    倒入炒好的鸡蛋碎拌匀，倒入香油拌匀。
  • 步骤 9/9
    醒好的面取出，揪成剂子，擀成圆片。
小贴士

1、热水和面口感更松软。

2、炒鸡蛋要用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎比较均匀。

3、韭菜需要先导入油拌匀，这样防止韭菜出水。

发布于 2018-12-31
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