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素韭菜盒子
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戚天啸傲龙飞

韭菜盒子一直是家人很喜欢的面食。

春季正是吃韭菜的季节，清香而鲜嫩，制作馅料是韭菜最常见的食用方法。

制作韭菜盒子比较简单，面团可以采用烫面或较软的面，这样经过烙制不至于过干，过硬，影响口感。

我提前和的面，很软，本来花边就不好捏，这样一来花纹边就更难操作了。

好在美食是在味道上，先生最喜欢吃，一气吃了七个，我都担心吃多了会撑着。

食材
面粉 300g
韭菜 300g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
虾皮 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    绿豆芽洗净后放入热水中焯烫软，捞出，沥水；
  • 步骤 2/17
    虾皮放入小碗内，倒入适量的黄酒腌制去腥；
  • 步骤 3/17
    韭菜择洗干净，沥水后切碎；
  • 步骤 4/17
    鸡蛋磕入容器内，滴入少许黄酒，打散；
  • 步骤 5/17
    炒锅中放入适量油，将打散的鸡蛋倒入，快速划散，盛出；
  • 步骤 6/17
    锅中放入少许油，将虾皮倒入锅中炒香；
  • 步骤 7/17
    然后将韭菜放入锅内；
  • 步骤 8/17
    翻拌均匀；
  • 步骤 9/17
    加入少许盐、花椒粉和香油拌匀即成馅料；
  • 步骤 10/17
    我是头上晚上和面放入冰箱冷藏饧制的;提前从冰箱取出揉好。
  • 步骤 11/17
    搓成条状切成面剂子；
  • 步骤 12/17
    将面剂子擀成圆皮；
  • 步骤 13/17
    取一面皮放入馅料；
  • 步骤 14/17
    对折后成半圆扇形，封口处翻起一角朝面向自己的方向折起；用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹；
  • 步骤 15/17
    依次做好所有的韭菜盒子；电饼铛预热后倒少许油，将韭菜盒子放入煎制；
  • 步骤 16/17
    将韭菜盒子一面煎至金黄色，翻面煎制另一面；
  • 步骤 17/17
    盒子成熟后即可出锅。
小贴士

韭菜鸡蛋馅里放虾皮很提味，鲜美；

为了去除虾皮和鸡蛋中的腥味可以加入少许黄酒；

封口锁边时一定要封紧，否则韭菜容易出水开裂；

发布于 2022-08-02
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