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粉蒸排骨
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ion颤抖

9月学做家常菜第一课是挪红老师教的粉蒸排骨，而且还贴心地附赠了米粉的制作方法，必须学起来O(∩_∩)O~

排骨上裹着大粒的米粉，吃起来一点也不腻，而且特别容易吃饱呢哇咔咔O(∩_∩)O~

食材
排骨 500g
大米 100g
五香粉 适量
老抽 1/2汤勺
生抽 1汤勺
盐 适量
糖 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将大米淘洗干净控干
  • 步骤 2/10
    用中小火炒干
  • 步骤 3/10
    炒干后加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒
  • 步骤 4/10
    炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用
  • 步骤 5/10
    将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了
  • 步骤 6/10
    排骨用温水泡出血水
  • 步骤 7/10
    排骨清洗干净后装入小盆，加老抽，生抽、白糖及盐拌均
  • 步骤 8/10
    将碾碎的米拌入
  • 步骤 9/10
    装到盘子里，到点水在小盆里涮一下，倒入盘子内 （注：水量很小，不加蒸出来会干） 电饭煲蒸1个小时左右就软烂了
  • 步骤 10/10
    再撒点切碎的葱花即可
小贴士

1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧；

2.稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这要根据肉的湿度决定。

发布于 2022-06-07
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