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奶油奶酪花朵面包
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求雪柏买

最近非常火爆、非常流行，一度刷屏的奶酪面包，对于非常爱烘焙的我，怎么能不试一试呢，可是我看到大家做奶酪面包都是要撒奶粉沾奶粉，对于这种行为，我是反对的，我讨厌搞得满地都是，所以我稍微改良了一下，弄成花朵的样子，也是非常的美美哒~

食材
面包粉 200g
蛋糕粉 50g
面团用白糖 35g
盐 1g
全蛋液 40g
纯牛奶 120g
黄油 29g
酵母 3g
奶油奶酪 120g
奶酪用白糖 20g
椰蓉 30g
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    全部材料准备好。
  • 步骤 2/16
    除了黄油以外，所有主食材的材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序。
  • 步骤 3/16
    一个和面程序后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
  • 步骤 4/16
    揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 5/16
    面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 6/16
    发酵好的面团松弛排气后平均分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/16
    面团松弛的时候，将奶油奶酪隔水小火加热，奶酪融化打顺滑。
  • 步骤 8/16
    在打顺滑的奶油奶酪里加入白糖和椰蓉。
  • 步骤 9/16
    用刮刀搅拌均匀，成为奶油奶酪馅。
  • 步骤 10/16
    取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅。
  • 步骤 11/16
    封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份。
  • 步骤 12/16
    用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪。
  • 步骤 13/16
    将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣。为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖。
  • 步骤 14/16
    完成其它的花朵面包，整齐的摆放在烤盘中，在烤箱里放一碗热水，放入烤箱中进行第二次发酵。
  • 步骤 15/16
    发酵好的面包表面刷成蛋液，撒适量白芝麻。
  • 步骤 16/16
    烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右即可。
小贴士

1.奶油奶酪又称奶油芝士，要提前从冰箱拿出来软化，再和白糖、椰蓉混合。

2.没有椰蓉可以用蛋糕渣、饼干渣或者面包糠来代替，目的是起到加固的作用。

发布于 2022-09-11
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