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热狗肠小餐包
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不负红艳

给大家推荐一款我个人非常喜欢的热狗肠餐包。面包体内加了糖渍橙皮，刚刚烤好的餐包，香、软、滑、甜，好吃极了。

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 35g
全蛋液 45g
牛奶 80g
糖渍橙皮 65g
糖 50g
热狗肠 5根
黄油 25g
盐 2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将牛奶，全蛋液，糖、盐，糖渍橙皮放入面包机内。
  • 步骤 2/12
    再放入高粉，低粉，酵母放在最上面，启动一个和面程序。
  • 步骤 3/12
    加入黄油，再启动一个和面程序（我是用了40分钟）揉出手套膜。
  • 步骤 4/12
    在面包桶中发酵至2-3倍大。
  • 步骤 5/12
    取出排气，滚圆，分成五份。松弛15-20分钟。
  • 步骤 6/12
    用手搓成长条。
  • 步骤 7/12
    热狗肠备用。
  • 步骤 8/12
    将搓成的面，一圈圈缠在热狗肠上。
  • 步骤 9/12
    依次缠好。
  • 步骤 10/12
    放入铺了油纸的烤盘中，表面盖保鲜膜。进行二次发酵。 （可以放在烤箱里，在烤箱里放一碗热水，帮助发酵）
  • 步骤 11/12
    发至两倍大，表面刷全蛋液（配料外）撒熟芝麻。
  • 步骤 12/12
    放入预热180度烤箱中，中层，上下火，20-25分钟。
小贴士

1、牛奶我用了80克，加入黄油后，看起来有点稀，但是发酵后成品却很好。根据自家面粉吸水性不同进行调整。

2、二发时，可将烤盘放入烤箱，不用启动，只需在烤盘底部放一碗热水，即可。

3、我家烤箱温度偏低，180度，烤25分钟，刚刚好，表面上色后请加盖锡纸。

发布于 2023-03-02
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