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小卷饼
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英睿案

小卷饼，松脆带着甜香，是非常不错的磨牙小零食。

　　正宗的小卷饼上面还要粘上砂糖，为了少吃点糖，这一步直接省略了，不过美味丝毫不减。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100g
黄油 30g
细砂糖 10g
水 60g
干酵母 3g
盐 少许
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油。
  • 步骤 2/10
    将面团揉到扩展阶段。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
  • 步骤 4/10
    将面团中的气体排出，分成小剂子。
  • 步骤 5/10
    将小剂子揉圆。
  • 步骤 6/10
    盖上保鲜膜，静默10分钟。
  • 步骤 7/10
    取一小剂子，搓成长条。
  • 步骤 8/10
    捏起长条两头，扭成图中形状。
  • 步骤 9/10
    将两头向下翻过来，粘在圆圈底部。
  • 步骤 10/10
    表面刷蛋液，烤箱预热175度，烤20分钟左右。
小贴士

1.面团一定要揉到扩展阶段，如果觉得手揉费时间的话，可以放到面包机中操作。

发布于 2022-10-15
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