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玉米粒面包条
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链止履谭茁

玉米粒面包条，采用的是汤种发酵，做出来的面包十分松软。加上马苏里拉与沙拉酱的香味，使得这道面包让人流连忘返。

　　可以将面包条当做早餐，也可以让他带到单位当下午茶补充能量，可谓两全其美。

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 55g
清水 130g
细砂糖 38g
全蛋 25g
黄油 25g
玉米粒 60g
马苏里拉奶酪 40g
沙拉酱 60g
酵母 2.5g
盐 4g
奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    高筋粉75克，酵母0.5克混和。
  • 步骤 2/18
    倒入水75克，搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    盖保鲜膜室温静置，发酵至产生丰富的气泡，盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。
  • 步骤 4/18
    高筋粉125克，低筋粉50克，酵母2克，细砂糖38克，盐4克，奶粉10克，全蛋25克，水55克，放到面包机中。
  • 步骤 5/18
    将面团揉光滑。
  • 步骤 6/18
    放入25克黄油，揉至扩展。 　
  • 步骤 7/18
    滚圆，发酵至两倍大。
  • 步骤 8/18
    面团放到面板上排气。
  • 步骤 9/18
    擀成长方形。
  • 步骤 10/18
    将玉米粒、马苏里拉奶酪丝、沙拉酱均匀地铺在三分之二处。
  • 步骤 11/18
    将没有馅料的三分之一向中间折叠。
  • 步骤 12/18
    另外一边再折叠在一起，放到冰箱中冷冻半个小时。
  • 步骤 13/18
    取出冻好的面片，轻轻擀开，切去两边。
  • 步骤 14/18
    将面片均匀分开。
  • 步骤 15/18
    在每一片中间切一刀。
  • 步骤 16/18
    两边分别从中间穿过两次，放在烤盘上进行最后发酵。
  • 步骤 17/18
    表面刷蛋液。
  • 步骤 18/18
    挤上沙拉酱，烤箱预热，180度，烤20分钟左右。
小贴士

如果有青豆、火腿肠之类的也可以作为馅料。

发布于 2022-09-09
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