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双肠如意包
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彦斌屠魔战神

带有椰子香味,超松软的双肠卷,让你吃得放心,吃得健康,吃得开心,吃到不停口。

时间:10-30分钟
食材
低粉 400g
35g
椰奶 200ml
炼奶 20g
酵母 5g
白醋 3滴
橄榄油 10ml
肠仔 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入3滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机;
  • 步骤 2/10
    取出面团放在胶盒里,盖上保鲜袋进行第一次发酵,室温发则可;
  • 步骤 3/10
    经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 步骤 4/10
    取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团;然后分割成12小份面团,滚圆松弛15分钟;
  • 步骤 5/10
    擀成长片,两端位置各放上一条肠仔,同时向中间卷起来;
  • 步骤 6/10
    最后卷成双肠并立;
  • 步骤 7/10
    放入面包蒸架上,室温进行醒发;
  • 步骤 8/10
    经过40-45分钟的醒发,面团膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手中感觉轻,醒发完成;
  • 步骤 9/10
    凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟,即可取出;
  • 步骤 10/10
    最好趁热取出包子,以免沾在纱巾上;稍放凉即可食用;
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;

2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;

3.加入白醋,令包子口感更松软;

4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;

5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!

7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。

发布于 2023-05-29
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