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双肠如意包
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彦斌屠魔战神

带有椰子香味，超松软的双肠卷，让你吃得放心，吃得健康，吃得开心，吃到不停口。

时间:10-30分钟
食材
低粉 400g
糖 35g
椰奶 200ml
炼奶 20g
酵母 5g
白醋 3滴
橄榄油 10ml
肠仔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将主料全放入面包机桶里，启动面包机，搅拌成团时，加入3滴白醋，搅拌至光滑面团，停面包机；
  • 步骤 2/10
    取出面团放在胶盒里，盖上保鲜袋进行第一次发酵，室温发则可；
  • 步骤 3/10
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的两倍大，且面团组织里呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 4/10
    取出面团，再次揉成光滑面团（如果觉沾手，可以沾一些低粉一起揉面团，最后揉成光滑不沾手的面团；然后分割成12小份面团，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 5/10
    擀成长片，两端位置各放上一条肠仔，同时向中间卷起来；
  • 步骤 6/10
    最后卷成双肠并立；
  • 步骤 7/10
    放入面包蒸架上，室温进行醒发；
  • 步骤 8/10
    经过40-45分钟的醒发，面团膨胀至原来的1.5倍大，且拿在手中感觉轻，醒发完成；
  • 步骤 9/10
    凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；
  • 步骤 10/10
    最好趁热取出包子，以免沾在纱巾上；稍放凉即可食用；
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。

发布于 2023-05-29
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