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桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！
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英姿勃勃divine

冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！

被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。

香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。

在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。

有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。

于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！

分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！

时间:10-30分钟
食材
糯米 200g
白糖 20g
红糖 100g
食用油 适量
清水 130g
桂花糖 20g
豆粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    这里是我们需要准备的食材
  • 步骤 2/21
    糯米上锅蒸20分钟
  • 步骤 3/21
    蒸软糯后取出
  • 步骤 4/21
    拌20g白糖
  • 步骤 5/21
    拌入5g食用油防止太过于粘连
  • 步骤 6/21
    找一个方形磨具，把糯米倒进去
  • 步骤 7/21
    压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏4小时
  • 步骤 8/21
    糯米从冰箱取出，切成条
  • 步骤 9/21
    烧热油
  • 步骤 10/21
    6成热后把糯米条下锅炸（注意要一个一个分开放 防止黏在一起）
  • 步骤 11/21
    炸至表面金黄酥脆
  • 步骤 12/21
    捞出备用
  • 步骤 13/21
    锅内烧130克水，倒入100克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中
  • 步骤 14/21
    锅内烧130克水，倒入100克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中
  • 步骤 15/21
    熬成糖浆
  • 步骤 16/21
    大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了
  • 步骤 17/21
    盘中码好后浇入红糖浆
  • 步骤 18/21
    浇入糖桂花糖
  • 步骤 19/21
    再撒入豆粉即可
  • 步骤 20/21
    颜值超高的如意酥就做好啦！
  • 步骤 21/21
    一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香
小贴士

这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。

蒸糯米之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。

蒸好后再焖5分钟

发布于 2022-12-06
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