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香酥蜜豆小排包
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Suodl

小猪同学最喜欢一口一个的小排包，小小的，饱饱的，看着都好可爱，再配上香香的香酥粒和甜甜的小蜜豆，难怪小猪叫它最萌的小包包！（（九寸烤盘一盘量））

时间:1-2小时
食材
主面团高筋面粉 125g
低筋面粉 30g
干酵母 3g
白砂糖 20g
盐 2g
全蛋液 15g
牛奶 90g
奶油 18g
香酥粒用黄油 12g
低筋面粉 20g
糖粉 10g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料中除奶油外，全部材料倒进面包机，启动一个揉面程序（15分钟）。结束后，加入奶油，再启动20分钟的揉面程序。揉好后，团圆，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵
  • 步骤 2/10
    发酵好的样子，如果不确定2.5倍大的话，也可以用手指沾面粉在面团中间插个洞，洞不回缩不塌陷就是发好了
  • 步骤 3/10
    发好后，进行排气，再平均分成16个小剂子，松驰30分钟，记得盖上湿布哟
  • 步骤 4/10
    松弛面团的时间我们来制作香酥粒，将软化的黄油、低粉、糖粉放在一起
  • 步骤 5/10
    用小叉子搅均叉散即可，如果一次没用完，可以放冰箱冷冻起来下次再用
  • 步骤 6/10
    松驰后取一个小剂子，用手将四边压扁，中间放上蜜豆，像包包子一样封好口即可（没法一个人又包又拍照，各位原谅一下啦）放进烤箱中，烤箱底部放一碗开水，进行二发
  • 步骤 7/10
    二发后圆滚滚的样子（此时烤箱预热，175度）
  • 步骤 8/10
    刷上蛋黄液
  • 步骤 9/10
    撒上香酥粒，进烤箱啦，180度，中层25-30分钟（最后两分钟一定要眼睛睁大盯着哟，以免上色过深）
  • 步骤 10/10
    小猪同学的早餐：核桃杏仁糯米糊+香酥蜜豆包+猕猴桃一个，能量满满的，妈妈的爱满满的
小贴士

阳阳爱唠叨：

1、主面团中的牛奶量一定要结合面粉的吸水量来放，切不可一次性全倒进去；

2、本配方中的面团平均分后是18.75克/个，一个16个；

3、烤制的最后两分钟可得盯好了，一不小心就“黑脸”了

发布于 2022-05-03
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