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中种炼奶果酱排包
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为了消耗果酱特意做的一款面包,奶香浓郁,加上香甜的果酱,很是美味。自己做的果酱,太舍得放,结果出炉有一个还爆浆了。。
食材
高筋粉
75克
白糖
20克
盐
3克
炼乳
50克
鸡蛋
25克
黄油
20克
高筋粉(中种)
180克
水(中种)
130克
酵母粉(中种)
3克
自制草莓果酱
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
将中种材料放入面包桶,搅拌成团即可。然后放入冰箱冷藏发酵一夜。
步骤 2/14
也可室温下发酵至原面团的3-4倍大。
步骤 3/14
然后将发酵好的中种面团撕成小块,和主面团材料中除黄油外的所有材料混合,放入面包机,
步骤 4/14
揉至面团光滑后,加入软化好的黄油,搅拌至扩展状态。
步骤 5/14
揉好的面团盖上保鲜膜,放室温进行松弛30分钟。
步骤 6/14
松弛好的面团快2倍大了。
步骤 7/14
松弛好的面团进行排气,分成六等份。盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
步骤 8/14
松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤 9/14
进行翻面,抹上适量草莓果酱。压薄底部。自上而下卷起来。
步骤 10/14
捏紧收口。
步骤 11/14
收口朝下放入烤盘。喷上一层水,盖上湿布室温下进行二次发酵。
步骤 12/14
发酵好的面团刷上一层蜂蜜水,或者鸡蛋液。
步骤 13/14
放入预热好的烤箱,中下层,175度烤25分钟左右。烤至面包表面金黄色即可。
步骤 14/14
出炉。
小贴士
液体的用量还是要根据实际情况调整的哦。
发布于 2022-09-08
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