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酸奶蓝莓果酱排包
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殷素素outlet

有一段时间没做面包了，馋的很。周末的空闲时间便做了这款果酱排包。虽然只加了少量的黄油但酸酸甜甜蓝莓酱仍使这道面包不失美味。

食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
糖 25g
黄油 10g
盐 2g
酵母 3g
酸奶 100g
淡奶油 40g
蓝莓果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先准备所有材料。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋、酸奶、盐、糖、淡奶油放入面包桶。
  • 步骤 3/11
    加入高粉和酵母，启动一个和面程序（30分钟）
  • 步骤 4/11
    加入黄油后，再启动一个和面程序（30分钟）揉至扩展阶段。
  • 步骤 5/11
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/11
    取出排气，分成七等份，排气揉匀，醒15分钟。
  • 步骤 7/11
    擀开，抹上蓝莓果酱。
  • 步骤 8/11
    卷起，对接处捏紧，两头捏紧，揉成长条状。
  • 步骤 9/11
    进行二次发酵。
  • 步骤 10/11
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，180度，中层，上下火，烤15分钟左右. 我这个模具底部比较厚，烤了25分钟。
小贴士

1、上色严重时盖上锡纸。

2、面粉吸水量都不同，不要一次性放入酸奶，预留10克左右做调整。

发布于 2023-02-07
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