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贝果馒头
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筱原c

软软甜甜的圈圈馒头，吃也吃不厌，这天气做来当早餐吃还是不错啊。

时间:10-30分钟
食材
低粉 250g
牛奶 125g
糖 25g
橄榄油 10ml
炼奶 10g
酵母 3g
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将主料全放入面包机桶里，启动面包机，搅拌成团时，加入两滴白醋，搅拌至光滑面团，停面包机，让面团在面包里发酵，室温发则可；
  • 步骤 2/8
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的两倍大，且面团组织里呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 3/8
    取出面团，再次揉成光滑面团（如果觉沾手，可以沾一些低粉一起揉面团，最后揉成光滑不沾手的面团，然后分割成10小份面团，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/8
    搓成条形，另一端就按扁一些；
  • 步骤 5/8
    然后围成圆形，收口捏紧；
  • 步骤 6/8
    放入面包蒸架上，室温进行醒发；
  • 步骤 7/8
    经过20-30分钟的醒发，面团膨胀至原来的1.5倍大，且拿在手中感觉轻，醒发完成；
  • 步骤 8/8
    凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

发布于 2022-08-01
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