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奶香面包卷
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prolong沙发

这款面包的配方我个人非常喜欢,是我收藏的面包配方之一,因为所需要的原料非常简单,不需要为想做面包时缺这缺那感到苦恼,但做出来却很松软美味,值得一试哦。

时间:1-2小时
食材
牛奶 160g
蛋液 30g
3g
40g
酵母 5g
黄油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外,将原料用面包机揉制20分钟,加入黄油,揉好面团至扩展阶段。
  • 步骤 2/9
    发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 3/9
    排气,分成10份,55克/份左右,揉圆,松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    取1份面团,擀开。
  • 步骤 5/9
    翻面卷起来,收口处捏紧。
  • 步骤 6/9
    从中间切开。
  • 步骤 7/9
    8寸蛋糕模抹上油,放在模具里。
  • 步骤 8/9
    再次发酵至9分满。
  • 步骤 9/9
    刷上蛋液,入预热好的烤箱烘焙。
小贴士

原料:牛奶160克 蛋液30克 盐3克 糖40克 高粉300克 酵母5克 黄油25克

烘焙:烤箱中下层,上管160度,下管180度,20分钟(根据自己的烤箱进行调整)

1、我在做这款面包时,一般会用20克全麦面粉来代替高筋面粉,用量比例少,最后完全吃不出全麦面粉的口感。

2、如果嫌做卷卷比较麻烦,也可以直接分成圆形,做成圆形小面包就可以啦。

发布于 2023-01-26
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