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鲜奶油蓝莓夹心花冠包
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想放假

早就想把孟老师的鲜奶油辫子面包改编成这花冠包了，只是最近一直折腾面包机，只是这么高能的面包没有人接招的话，那是万万不能留给自己独自享用的。

意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的，却是自己记错了。做个蛋糕？在脑子一片茫然的时候，好像有些仓促。而且，这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了，用蛋糕模子做一个面包，冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高，也不用担心它不在冰箱时会出状况。

那是相当地成功。。。。

食材
高筋面粉 200g
细砂糖 30g
盐 1/4小勺
全蛋 18g
干酵母 3g
动物性鲜奶油 100g
鲜奶 40g
黄油 20g
全蛋液 适量
酥粒面团 适量
蓝莓果酱 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面团用料
  • 步骤 2/16
    将面团料除黄油外倒入大盆
  • 步骤 3/16
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/16
    继续搅拌至拉出透明薄膜
  • 步骤 5/16
    放入大碗，基础发酵80分钟，面团长至2倍大
  • 步骤 6/16
    排气，分割成6等分，滚圆后松弛5分钟
  • 步骤 7/16
    准备配料
  • 步骤 8/16
    将面团按扁，放入蓝莓果酱
  • 步骤 9/16
    包好，捏紧收口
  • 步骤 10/16
    收口向下，放入8寸活底蛋糕模中，最后发酵50分钟
  • 步骤 11/16
    面团长大
  • 步骤 12/16
    表面刷蛋液
  • 步骤 13/16
    将酥粒面团刨成碎屑，撒满表面
  • 步骤 14/16
    放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右
  • 步骤 15/16
    表面金黄，出炉
  • 步骤 16/16
    脱模，晾凉
小贴士

没有蛋糕模也可以将包好的面团直接放在烤盘上烘烤

没有酥粒面团也可以不用，或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作。

发布于 2022-08-26
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