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奶油椰蓉大麻花面包——香甜美味。
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甘操陕蠢夭
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椰香奶香浓郁,好吃。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250克
糖
25克
蛋白一个+牛奶(或水)共
155-160克
盐
1克
酵母
3克
黄油
20克
以上是面包材料;
适量
馅料:
适量
黄油
30克
糖
35克
蛋黄
一个
椰蓉
35-40克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
准备材料。
步骤 2/15
把面包的材料除黄油外,混全均匀。
步骤 3/15
揉光起筋后加入黄油,揉匀,至有很强弹性。
步骤 4/15
盖保鲜膜室温发酵1小时左右,至二倍大。
步骤 5/15
发面的同时做馅料:黄油打顺滑加入蛋黄,打匀。
步骤 6/15
加入糖和椰蓉即成。
步骤 7/15
面团发至二倍大后轻轻取出,不要加力揉搓。
步骤 8/15
擀成长片
步骤 9/15
馅料铺三分之二。
步骤 10/15
折上另三分之一。
步骤 11/15
再折。
步骤 12/15
擀开,再一折三一次擀开,切成三份,每份从中间切开,头不要切断,绕成麻花。
步骤 13/15
放烤箱加杯开水,发一小时左右。放开水是让箱内保持湿度和温度,温度在36-38度最好,如果夏天,不用开烤箱加温,如果冬天温度低,需要把烤箱打开至发酵模式,或手动高调至40度以下。
步骤 14/15
发至2-2.5倍大后取出,表面抹上蛋黄酱(或蛋白液)烤出来黄亮。
步骤 15/15
预热烤箱后180度烤20分钟即可。
小贴士
简单美味。如果用奶,就加160-165克(含蛋白),如果用水,就加150-155克(含蛋白),因为奶比水稠,含水量低,所以要增加些用量。
发布于 2019-02-13
80
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