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蓝莓夹心乳酪塔
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屈狂影秋风

为闺蜜聚会量身打造的甜点

这款乳酪派，因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调，所以口味上整体都偏清淡，再加上蓝莓汁的淡淡紫色，视觉上也带来一股小清新style。

我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块，一边享用清爽的下午茶，一边八卦，哈哈，我的五一小长假某一天就素这么过来的。

食材
低粉 80g
黄油 32g
糖 25g
水 12g
蓝莓 100g
柠檬汁 几滴
奶油奶酪 140g
淡奶油 40g
蛋液 35g
玉米淀粉 15g
原味酸奶 50g
蓝莓果泥汁 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    A派皮：1、黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子
  • 步骤 2/13
    2、加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟
  • 步骤 3/13
    3、擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔
  • 步骤 4/13
    4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/13
    B夹心部分：1、夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟
  • 步骤 6/13
    2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）
  • 步骤 7/13
    C乳酪糊：1、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀
  • 步骤 8/13
    2、分次加入蛋液拌匀
  • 步骤 9/13
    3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀
  • 步骤 10/13
    4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀
  • 步骤 11/13
    5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊
  • 步骤 12/13
    6、烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右
  • 步骤 13/13
    7、晾凉后将材料D用于表面装饰，冷藏三小时后可食用
发布于 2018-09-25
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