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黄豆面包
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海德薇冲鸭-

现在吃习惯了自己做的面包，感觉外面的面包吃起来有很大的猪油味，而且也油腻的多啦。感觉那味道很难接受呢。所以，还是自己动手做面包更健康好吃一点。最起码自己用料都是10足的，没有香精的添加，更没有任何其它的添加剂，用料都是最基本的呢。

食材
高粉 300g
黄豆粉 30g
糖 50g
盐 3g
清水 130ml
干酵母 4g
奶粉 12g
黄油 10g
白芝麻 适量
蜂蜜水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    清水+糖混合均匀,倒入高粉,用筷子搅拌均匀至无干粉,然后揉成团,放入胶盒里，盖上盖子，静置2小时；（泡面法--另面包起筋后再用面包机搅拌的一种方法。）2小时后，面团比泡前更有筋性，然后加入20G麻薯粉（没有的可以不加），再加入奶粉，黄豆粉，盐与酵母，启动面包机，搅拌至成团时，再加入黄油；搅拌至面筋扩展光滑不沾手的面团，停面包机，室温进行第一次发酵；
  • 步骤 2/13
    室温的发酵的话，时间约3小时，面团膨胀至原来的两倍大，用手指戳面团一个小洞，小洞并没有回缩，则发酵完成；
  • 步骤 3/13
    取出面团，排气，滚圆静置15分钟；
  • 步骤 4/13
    将面团分割成7份；
  • 步骤 5/13
    每一份擀成片；
  • 步骤 6/13
    由上而下卷；
  • 步骤 7/13
    卷成条形；
  • 步骤 8/13
    排入烤盘里；
  • 步骤 9/13
    放入发酵箱里，进行最后的醒发，时间大概是60-80分钟；
  • 步骤 10/13
    最后醒发完成，面包生坯膨胀至原来的1.5倍大；
  • 步骤 11/13
    涂上蜂蜜水，撒上白芝士；
  • 步骤 12/13
    送入180度预热的烤箱里，中层，烤18-20分钟；
  • 步骤 13/13
    烤至表面金黄色即可出炉。
小贴士

1.泡面法，就是先用液体+糖+粉揉成团，室温静置2小时，让面团出筋后，再转移面包机里搅拌至扩展阶段的方法。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。

4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。

发布于 2022-12-07
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