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可可花牛吐司
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欢畅

曾经在新浪博客里偶然看到花牛吐司面包，喜欢玩面团的我一下子就爱上了。曾经做过一次，因为面团的重量不够，未能满模，今天闲暇之时突然想做这款吐司了。就着有这点热情立马动手。冬天经常烤面包，中种面团基本上是常备着，于是翻出来其它原料，做了花牛吐司，这次做的还算好吧,切开来看，是不是每一片的花纹各不想同呢

时间:1-2小时
食材
中种面团 400g
面包粉 75g
安佳黄油 40g
盐 4g
可可粉 10g
蛋液 15g
牛奶 20g
绵白糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包机桶内加入蛋液、牛奶、糖、盐、面包粉
  • 步骤 2/12
    将中种面团撕成小块放入面包桶内 开启一个和面程序15分钟 加入软化黄油再一个和面程序 和好的面团在面包机中饧发30分钟
  • 步骤 3/12
    取出后将面团分为两份:称出一份280G揉入10克可可粉 可可粉要充分均匀的揉入面团
  • 步骤 4/12
    揉至出手膜
  • 步骤 5/12
    将两种面团分别揪出12个小面团 滚圆备用
  • 步骤 6/12
    450G吐司模内擦一层薄黄油，将两种面团间接开摆入吐司盒内，用手稍做按压
  • 步骤 7/12
    放到温暖处发酵到9分满 烤箱预热上180度，下160度 吐司盒放在下面第二层烤40分钟
  • 步骤 8/12
    金灿灿的十分讨喜吧
  • 步骤 9/12
    等到不烫手时脱膜
  • 步骤 10/12
    完全凉透就可以切片了
  • 步骤 11/12
    每一片花牛吐司都是不相同的花纹吧
  • 步骤 12/12
    漂亮又好吃
小贴士

中筋面粉加干酵母按馒头发酵面团做法，和好面后置于温暖处发酵，当面团发起来后，移至冷处继续发酵六小时以上。

平时总会备着一些中种面团，所以制作时多以中种面团的重量称重，而不是中种面团面粉重量计算。

发布于 2022-06-04
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