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奶牛吐司
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七十二行

灵感来自传统的中式面食“银丝卷”，制作起来略麻烦，但成品着实可爱，给平淡的吐司增添了很多的新鲜看点。材料极简单，少油少糖，口感却很绵软，是理想的健康早餐。

时间:1-2小时
食材
高筯面粉 170g
水 130g
白砂糖 24g
酵母 4g
盐 2g
高筯面粉 85g
水 65g
白砂糖 12g
酵母 2g
盐 1g
可可粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将主料与辅料的固态部分（除酵母外）充分混合
  • 步骤 2/22
    加入液体，快速混入酵母后分别搅拌
  • 步骤 3/22
    将两个面团均揉至充分扩展阶段，盖上保鲜膜进行一发。
  • 步骤 4/22
    一发后充分排气，将主面团分为两块，三块等量面团醒发十分钟左右
  • 步骤 5/22
    将其中一块白色面团擀成长方形，长度与模具的长度相同
  • 步骤 6/22
    在面皮表面刷上无味的色拉油
  • 步骤 7/22
    可可面团也擀成与模具等长的长方形面皮
  • 步骤 8/22
    表面也刷上无味的色拉油
  • 步骤 9/22
    先将面皮对折（沿长度方向）
  • 步骤 10/22
    同样也将可可面皮对折
  • 步骤 11/22
    两块面皮表面再刷色拉油
  • 步骤 12/22
    用刀将可可面皮切成宽度约0.5厘米的细条
  • 步骤 13/22
    白色面皮也切成相同宽度的细条
  • 步骤 14/22
    将另一块白色面团也擀成长方形面片，将白色与可可面丝不规则的排在面皮的一端
  • 步骤 15/22
    侧面看一下不规则的排列效果
  • 步骤 16/22
    小心用面皮将双色面丝卷起来
  • 步骤 17/22
    将两端多余的部分切掉，变成整齐的圆柱形
  • 步骤 18/22
    将面坯放入梅花形的吐司模具中，放在温暖处二次发酵。
  • 步骤 19/22
    二次发酵完成后，将模具移入预热好的烤箱，上下火170度，烤二十分钟左右。
  • 步骤 20/22
    烤好后的吐司表面可刷一点融化的黄油
  • 步骤 21/22
    趁热脱模
  • 步骤 22/22
    切片后，可爱的奶牛花纹就出现了：）
小贴士

1. 可可粉的量可增减，只要有颜色的不同即可，喜欢吃可可味的人可以多加一些

2. 两块面团的发酵时间可能略有不同，可忽略

3. 面丝可切得略宽，但最好揉搓成圆形

4. 二发可先将模具打开放入密闭空间内，然后旁边放一盘热水，待面团涨平模具时合上盖子。

发布于 2024-11-02
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