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菠菜奶酪面包
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菠菜添加在面包里,包入蓝纹奶酪,吃的时候已基本闻不到奶酪的味道。不喜欢蓝纹奶酪可替换成其他的奶制品或不包馅。没有用高筋面粉,用普通面粉一样可以制作面包。
时间:1-2小时
食材
中筋面粉
250g
蓝纹奶酪
100g
橄榄油
10g
盐
5g
清水
180g
菠菜
100g
耐低糖即发干酵母
1g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
面粉125克清水125克酵母1克,放入盆里,用刮刀搅拌成湿湿的面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右;
步骤 2/15
用之前取出面团,已经膨胀至3倍大,全是气泡;
步骤 3/15
把面粉125克,清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中,放入全部的酵头;
步骤 4/15
一个和面程序结束,面团至图中的样子就可以;
步骤 5/15
放入洗净沥干水分的菠菜,菠菜不用切碎,用手撕碎就可以;
步骤 6/15
菠菜揉进面团里,收圆入盆,盖保鲜膜进行一发;
步骤 7/15
室温下24度,2个小时左右,发至2倍大;
步骤 8/15
取出面团按压排气,分割成5份,滚圆,醒发15分钟左右;
步骤 9/15
准备蓝纹奶酪,切小块;
步骤 10/15
取一个面团,压扁,包入适量的奶酪,收紧口;
步骤 11/15
全部做完的面团放在油布上,温暖的低粉进行二发;
步骤 12/15
大约一个半小时,发酵至2倍大,表面刷一层橄榄油,同时烤箱预热,烤盘也放在烤箱中一同预热;
步骤 13/15
预热后的烤盘取出,放入装面团的油布,放入烤箱中,喷水,中层,220度,30分钟;
步骤 14/15
到时取出,烤后的面包是表皮硬脆,内里松软,奶酪已烤化。
步骤 15/15
蓝纹奶酪就是这样,削掉表面的绿毛,里面就是第九步中的样子。
小贴士
蓝纹奶酪味道特出,吃不惯的不要用。
发布于 2022-08-12
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