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炼奶土司
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一只吃鱼猫

这是在自由家学的方子，中种的包包一向是我的大爱，这一款也不例外。用面包机做过几次后发现，用中种和面团不用打很久，就能出漂亮的膜，这一次也特别学习使用了一次发酵法，成品也是很不错的呢。

用上了炼奶所以特别的香甜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120g
炼乳 80g
牛奶 20g
黄油 30g
高筋面粉 280g
水 170g
酵母 4.5g
盐 5g
糖 30g
鸡蛋 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    辅料里的是中种材料，放入面包机内。
  • 步骤 2/13
    混合成稍光滑的面团。
  • 步骤 3/13
    室温发酵一小时后，入冰箱冷藏发酵16小时。
  • 步骤 4/13
    主料中是主面团的材料，把除黄油外的其他材料放入面包机内，中种切成小块也一起放入。
  • 步骤 5/13
    开启和面档，约20分钟后放入黄油。
  • 步骤 6/13
    再和面约35分钟至扩展阶段。
  • 步骤 7/13
    进行第一次发酵。（面团所处位置不均，我没有搬动面团，导致最后的面包一边高一边低了）
  • 步骤 8/13
    第一次发酵结束。
  • 步骤 9/13
    开启烘烤档，烤约55分钟。
  • 步骤 10/13
    面包烤好了。
  • 步骤 11/13
    嗯！还是挺不错的。
  • 步骤 12/13
    等不到第二天早上了，稍凉就切片了。
  • 步骤 13/13
    组织还是相当不错滴！
小贴士

和面时间可以根据自己面包机的具体情况作相应调整。

发布于 2023-04-05
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