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醇奶土司
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excess宇文

一直以来，我就不是一个凡事百分百拼命的人，而且总是在事后为自己找借口——我没有完全付出努力。

自以为聪明的人往往喜欢投机取巧，总想着付出一点点就收获许多。许三多很笨，很木，不懂变通，但是做任何事情都是有一股子拼命三郎的劲，百分百的付出，自然也有丰硕的收获。

就如今天上的这个醇奶土司，相对于我之前做的北海道土司来说，醇奶土司付出更多的淡奶油，因而，收获的自然是百分百的香醇，。我想，很多事情也到了需要我付出百分百努力的时候了。

这个方子来自自由姐，本来是中种法，我改成直接法了。

食材
高筋面粉 240g
鸡蛋 34g
白砂糖 36g
酵母 4g
牛奶 72g
淡奶油 96g
盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把牛奶，淡奶油，白砂糖和鸡蛋倒进面包机，再放进高筋面粉，在面粉两侧挖两个洞，分别放进酵母和盐。启动面包机“发面程序”揉20分钟停止后，关掉面包机，重新启动“发面程序”再揉20分钟。关掉面包机，让面团留在面包机里发酵
  • 步骤 2/7
    等面团发酵为两倍大的时候，把面团拿出来放在面板上，用擀面杖排气
  • 步骤 3/7
    把面团分割为两部分，滚圆，用湿布或者保鲜膜盖起来松弛15分钟
  • 步骤 4/7
    把面团擀开，卷成筒状
  • 步骤 5/7
    再次把筒状面团擀开，再卷起来，整形，放到土司模里
  • 步骤 6/7
    烤箱底层放一个烤盘，烤盘注温水。第二层放一个烤网，把土司模放在烤网上，二次发酵面团至土司模八分满左右
  • 步骤 7/7
    在面团上刷一层鸡蛋液，烤箱预热180度，把土司模的盖子盖上，把土司放进去，上下火40分钟。出炉后马上脱模
小贴士

1 注意，酵母和盐不能直接接触，否则会影响酵母的发酵效果

2 发酵的时间和室温有很大关系，所以要注意观察，以免发酵过度，造成成品发酸

3 排气的时候不可过于用力，以免把面筋擀断

发布于 2022-12-28
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