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醇奶吐司
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断桥残雪龚程

天然酵种－－醇奶吐司

醇奶吐司直接用天然酵种做酵头，使得吐司组织细腻，湿润，口感软绵耐嚼，无论是直接吃还是做成三明治都一样地受欢迎。

时间:1-2小时
食材
高粉 210g
天然酵种 80g
淡奶油 100ml
牛奶 30ml
蛋白 35g
糖 22g
盐 4g
酵母 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    混合除盐以外的全部材料投入面包机搅拌10分钟之后加入盐，搅拌20分钟停机。
  • 步骤 2/7
    取出面团立即温暖的地方发酵60分钟。
  • 步骤 3/7
    手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，已经发酵到位。
  • 步骤 4/7
    面团平均分割为3个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.
  • 步骤 5/7
    将面团擀开，卷起，中间松驰10分钟，再擀开，郑起，整形放入吐司模。
  • 步骤 6/7
    冬天利用烤箱的发酵功能，加一杯热水，吐司发酵2小时至九分满。烤箱190度预热。
  • 步骤 7/7
    吐司模加盖放入已经预热好的烤箱，上下火烤，35分钟，吐司出炉即刻脱模。
小贴士

冬天室温比较低，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵，加杯热水保持湿度。

发布于 2023-09-10
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