jxcaipu logo
醇奶吐司
1.3万 热度 105 收藏
朱莫莫牧致洎

这款吐司妃娟的经典配方，做了两次，还不是特别好，但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 75g
淡奶油 100g
蛋白 35g
酵母 3g
盐 3g
砂糖 41g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料备用。
  • 步骤 2/11
    中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。
  • 步骤 3/11
    成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
  • 步骤 4/11
    加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 )原料。
  • 步骤 5/11
    再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
  • 步骤 6/11
    松弛20分钟左右。
  • 步骤 7/11
    取出排气，分成均匀的三份。
  • 步骤 8/11
    取一小块面团，擀成长舌状。
  • 步骤 9/11
    卷起后，排入吐司盒内。
  • 步骤 10/11
    放到温暖处发至8-9分满。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。
小贴士

烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。

发布于 2023-06-25
177
相关菜谱
写评论