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中种法醇奶吐司
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溯曲

这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。

仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
砂糖 41g
牛奶 75g
淡奶油 100g
蛋白 35g
盐 3g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    中种原料（高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。 ）倒入面包机。
  • 步骤 3/12
    选择和面程序，揉成均匀的面团。 
  • 步骤 4/12
    面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。 
  • 步骤 5/12
    加入主面团原料（蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 。 ）。
  • 步骤 6/12
    揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
  • 步骤 7/12
    松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。
  • 步骤 8/12
    取一小块面团，擀成长舌状。
  • 步骤 9/12
    卷起后，整齐的排入吐司盒内。
  • 步骤 10/12
    放到温暖处发至8-9分满。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 12/12
    烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。
小贴士

烤好后立即取出脱模晾凉。

发布于 2023-07-23
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