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芝麻醇奶土司
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向夏狂影秋风

虽然它有点焦焦的，但是我还是很爱它的。编辫子的吐司，算是拗个造型，添加点乐趣吧!家里的黄油用完了，所以做了这款没有添加黄油的吐司，主料就是中种面团的所需材料，辅料是主面团的所需材料啦。

食材
高筋面粉 250g
蛋白 19g
糖 7g
酵母 2g
牛奶 75g
淡奶油 100g
蛋白 16g
糖 32g
盐 3g
酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好中种面团所有的材料
  • 步骤 2/9
    将他们全部揉在一起，进行发酵
  • 步骤 3/9
    发酵至3-4倍大时完成，将其撕碎
  • 步骤 4/9
    准备好主面团的材料
  • 步骤 5/9
    将主面团材料和发酵好的中种面团混合，揉至完全扩展阶段，松弛半个小时
  • 步骤 6/9
    排气，然后分成3个小团，松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    搓长条，编辫子一样编面团，然后放入模具里，进行二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵至8分满，表面刷蛋液，然后撒上黑芝麻
  • 步骤 9/9
    烤箱预热180度，烤40分钟，五分钟左右盖纸
小贴士

刷的是全蛋黄，颜色太深了，感觉还是刷全蛋液或者喷水的效果比较好

发布于 2022-10-14
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