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花形椰蓉包
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月球上usage

南瓜椰蓉馅是家人比较喜欢吃的馅料，所以这个星期我又做了一些这种馅料。金黄色的馅料再加上椰蓉的特别香味，的确是挺美味的。

食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 50g
酵母 3g
温水 100g
黄油 25g
盐 3g
芝麻 适量
水 15g
蛋液 25g
奶粉 10g
细砂糖 35g
南瓜椰蓉馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酵母用温水化开后倒入175g高筋面粉里
  • 步骤 2/18
    揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵2-3小时
  • 步骤 3/18
    将发酵好的面团一块块夹进面包桶内
  • 步骤 4/18
    倒进蛋液
  • 步骤 5/18
    加水，糖和盐
  • 步骤 6/18
    将剩余的高筋面粉、低筋面粉和奶粉也加入面包桶内
  • 步骤 7/18
    选择面包机的和面功能，和出粗膜就停止面包机，加进小块黄油，再按和面功能
  • 步骤 8/18
    和好的面团可以在面包桶内发酵，不过我就喜欢倒出来放进玻璃盆里
  • 步骤 9/18
    盖上保鲜膜，发酵至2倍大
  • 步骤 10/18
    面团排气后再分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜再饧20分钟
  • 步骤 11/18
    饧好后，将面团用擀面棍擀圆
  • 步骤 12/18
    包上馅料
  • 步骤 13/18
    收口朝下，用手压扁
  • 步骤 14/18
    切5下
  • 步骤 15/18
    再切5下
  • 步骤 16/18
    再相邻的两边弄成心形，全部弄好后放进烤箱，烤箱底部放1碗热开水，利用烤箱的封闭功能二次发酵2倍大
  • 步骤 17/18
    发酵好的面包在上面扫一层全蛋液，再撒上芝麻
  • 步骤 18/18
    放进预热好160度的烤箱内，中上层烤15分钟，倒数第二层烤2分钟
小贴士

水量及烤制时间因情况而定。

发布于 2022-11-13
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