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啤酒红糖干果钻石包
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盼望crack

这款面包是因为头天做的啤酒鲤鱼，剩下半瓶啤酒没人喝，扔掉怪可惜的，于是改动了一个方子，自己原创了一款啤酒红糖干果钻石包，还别说，此方我要保留了呀，真好吃，不错，不错，无论是口味还是口感都很给力。尤其是它的爆发力好猛，好喧软。我用的是十寸花模，烤的时候，我放在倒数第二层了，结果发起来都要顶上烤箱了，我只烤5分钟就盖锡纸了，还好，颜色还没特深。

时间:1-2小时
食材
中种面团 500g
主面团 120g
油 适量
盐 适量
啤酒 100g
红糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    中种面团：高筋面粉400克，鸡蛋50克，普通啤酒100克，水60克，酵母5克
  • 步骤 2/12
    将中种材料倒进面包桶揉成光滑面团
  • 步骤 3/12
    面包机发酵，成蜂窝状态（发酵功能 大约一小时）
  • 步骤 4/12
    主面团：红糖80克，黄油30克，鸡蛋10克（制作的时候爆发力太强，决定下回不放这10克鸡蛋了，应该没问题） 将中种面团撕成小块，放面包桶里
  • 步骤 5/12
    加红糖搅拌一会
  • 步骤 6/12
    搅拌成团
  • 步骤 7/12
    加黄油揉至出薄膜状态，加入果干在搅拌一下。
  • 步骤 8/12
    发酵一会，手指粘干面粉在面团中央戳个洞，不塌陷不回缩即成。（大约2倍到2.5倍），取出面团排气，用手反复压，然后静止一会。
  • 步骤 9/12
    放模具里，继续发酵。
  • 步骤 10/12
    大约2倍到2.5倍
  • 步骤 11/12
    烘培 180度 35到40分钟。（自己调整）
  • 步骤 12/12
    撒糖粉装饰即成
小贴士

糖粉随意，可以不加。和一般中种面包制作过程一样。发酵时间根据天气温度，自己灵活掌握。

发布于 2022-08-19
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