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腰果钻石饼干
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一灯大师

钻石饼，之所以叫钻石饼干，是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮，像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不尝的曲奇饼干。

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
低筋粉 150g
鸡蛋液 45g
细砂糖 50克
蛋白 少许
粗砂糖 适量
橙皮 1个
腰果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，再倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。
  • 步骤 2/12
    将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。
  • 步骤 3/12
    软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。
  • 步骤 4/12
    将橙皮屑倒入，用刮刀拌匀。
  • 步骤 5/12
    把低筋粉过筛进碗里，过筛的作用是为了让饼干更细腻。
  • 步骤 6/12
    用刮刀拌匀成团即可。
  • 步骤 7/12
    将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形，放入冰箱冷冻1小时，
  • 步骤 8/12
    取出刷上一层蛋清。
  • 步骤 9/12
    将粗砂糖铺在油纸上，滚几圈，让外圈全部沾满砂糖，
  • 步骤 10/12
    再切成厚度0.7cm厚度的片状，将腰果放在饼干的中间。
  • 步骤 11/12
    ACA烤箱提前170度预热，把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

细砂糖要选择很细腻的那种，要是没有可以用糖粉代替，做出来的饼干口感会很细腻。

发布于 2024-08-24
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