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腰果蛋白饼
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求雪柏买

冰箱里一直放着上次把蛋挞剩下的鸡蛋清。今天中午看见干果盒内还有少许腰果,就正好利用一下这些边角料,试着做一下蛋白饼吧!没想到做出来还不错呢!色泽金黄,口味酥脆。等儿子晚上放学后,让他也尝尝口味如何吧!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋清 30g
腰果片 20g
黄油 10g
白砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡蛋清放到无油无水的碗中,倒入几滴柠檬汁。
  • 步骤 2/8
    用打蛋器打发,分三次放入白砂糖,直到提起打蛋器后,能拉出直立的尖角(即干性发泡)
  • 步骤 3/8
    倒入过筛后的面粉,用橡胶刮刀快速上下翻拌,使之蛋白和面粉混合均匀。
  • 步骤 4/8
    放入腰果粒,翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    提前把黄油融化成液态,倒入面糊中。
  • 步骤 6/8
    再次快速翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    用勺子舀一小勺面糊,放在铺好的油纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使薄薄的一层面糊均匀地铺在油纸上。
  • 步骤 8/8
    把烤盘放入预热至上下火150度的烤盘中,烤13分钟左右,呈金黄色后出炉晾凉即可。
小贴士

1、翻拌的时候一定要迅速,不要画圈搅拌,以免消泡。

2、摊面糊的时候,尽量均匀些,薄薄的。这样才可以上色均匀和美观。

发布于 2023-05-05
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