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蛋白饼干
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李白甫的血手

我早就想做这款蛋白饼干了，啊！终于完成了，蛋白饼干酥酥脆脆的真好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 2个
低筋面粉 30g
黄油 20g
糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄油隔水加热融化成液态。
  • 步骤 2/12
    将蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
  • 步骤 3/12
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
  • 步骤 4/12
    再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
  • 步骤 5/12
    继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
  • 步骤 6/12
    将低筋粉过筛加入蛋白里。
  • 步骤 7/12
    用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，千万不要画圈搅拌。将融化的黄油倒入面糊里。
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀，不要画圈搅拌。
  • 步骤 9/12
    装入裱花袋里。
  • 步骤 10/12
    挤到不粘烤盘里。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热150度，烤20分钟。
  • 步骤 12/12
    出炉~(≧▽≦)/~啦啦啦！
小贴士

1、将面粉筛入蛋白里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋白消泡。

2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。

发布于 2020-08-03
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