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蛋白饼干
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奎奎奎北

我们有时会遇到这样的情况，某种饼干的配方中只有蛋黄，没有蛋白，蛋黄被消耗掉后，剩下的蛋白该怎么办呢？搜罗了几个处理蛋白的方子，发现这个饼干是最简单易学的，原方来自《跟着君之学烘焙》，糖粉的部分我减了20%量，个人觉得成品还是有点甜。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 1个
黄油 50g
中筋面粉 50g
糖粉 48g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油软化后加入糖粉
  • 步骤 2/6
    搅拌均匀后，分3-4次加入蛋清，搅拌至蛋清与黄油完全融合
  • 步骤 3/6
    加入过筛的面粉
  • 步骤 4/6
    用刮刀搅拌均匀，形成面糊
  • 步骤 5/6
    装入裱花袋中，在烤盘上挤出长条
  • 步骤 6/6
    放入预热好的烤箱，150度，18分钟
小贴士

没有裱花袋可以装入保鲜袋，然后剪开一个小口把面糊挤出，注意留出一定间隔，放入烤箱后遇热马上就会变成圆片。

各家的烤箱容量不同，因此烘焙温度和时间只是参考，这款饼干比较薄，容易烤焦，需要多观察，表面上色后即可关火。

发布于 2023-04-29
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