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奶香哈斯
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嫡钥肝辜医

哈斯面包属于精品主食，主要原料面粉白糖牛奶，没有水份在里面，成品口味香甜有嚼劲。之前看过小丸子做的奶香哈斯，真是被它憨态可掬的外形吸引了。想做的时候到丸子的博客和空间去找竟然没找到，只好网上搜罗，首先要映入眼帘的就是糖蜜果的奶香哈斯，正是我要找的那个配方。做的时候减了量，配方稍加改动只是觉得用了蛋黄蛋清没法处理，所以就直接用全蛋了。今天试着做了一下，真是奶香浓郁，口感绵软有嚼劲，非常好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 45g
牛奶 162g
白糖 60g
全蛋 45g
奶粉 12g
干酵母 3.6g
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料中除酵母和黄油入面包机，启动甜面包程序10分钟停止时加入干酵母，重新启动发面团程序
  • 步骤 2/12
    搅拌10分钟后加入黄油
  • 步骤 3/12
    面包机程序揉成光滑的面团
  • 步骤 4/12
    发酵到2倍大小发酵结束
  • 步骤 5/12
    面团发酵完成后取出排气，均份成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 6/12
    取一个面团擀成椭圆形翻面，稍加整理后压薄底边
  • 步骤 7/12
    从上端开始卷，劲量往中间收卷的紧实一些
  • 步骤 8/12
    两端略搓下，形成橄榄形
  • 步骤 9/12
    排入垫了油布的烤盘放入烤箱进行二次发酵
  • 步骤 10/12
    最后发酵完成，抹上全蛋液
  • 步骤 11/12
    用小刀轻轻划出3道线条，不要深，浅浅的划破皮就好
  • 步骤 12/12
    烤箱180度预热，170度中层烤20分钟，面包出炉后放在凉架上晾凉即可
小贴士

先刷蛋液再划口子，形成2中不同的颜色，否则蛋液糊满面包体就没有层次感了。

发布于 2024-02-06
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