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香米牛奶哈斯
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Disheartenedddd

最近网上米面包大热，我也跟风做一次！第一次做这样的面包，专门用香米蒸了米饭，加入到面团中。用面包机和面，开始的时候真的非常的粘啊~我想大概米饭起到的就是汤种的作用吧~和好的面团中可以明显的看到还有饭粒呢，不过烤好之后就不那么明显了……但是，烤好的牛奶哈斯真的是好柔软、好湿润啊~~还有香米的阵阵清香味，非常好吃的一款面包~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
香米饭 140g
牛奶 160ml
黄油 20g
糖 20g
盐 4g
酵母粉 5g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    以香米和大米2:1的比例蒸米饭。 我家是2杯香米一杯大米的量，吃一餐午饭后剩余的香米饭来做米面包
  • 步骤 2/14
    讨喜好的米入电饭煲中加入适量水
  • 步骤 3/14
    蒸成米饭
  • 步骤 4/14
    准备好米面包的全部材料
  • 步骤 5/14
    将高筋粉、糖、盐、牛奶、蛋黄、米饭、发酵粉加入到面包机中
  • 步骤 6/14
    启动面包机，和面30分钟
  • 步骤 7/14
    加入黄油后再继续和面20分钟
  • 步骤 8/14
    检查出膜的情况，如图即可，此时可以明显看到米粒呢
  • 步骤 9/14
    在面包机中发酵，现在这样的天气，只要放在面包机里自然的发酵即可不需要通电。 发酵至手指戳洞既不下陷也不回弹就正好了
  • 步骤 10/14
    将面团分成相等的两份，大约每份300g左右，分别滚圆，醒发15分钟
  • 步骤 11/14
    将醒发好的面团均匀的轻按排除气体后，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形
  • 步骤 12/14
    由上至下卷起，要变卷边压紧
  • 步骤 13/14
    接口处捏牢固后，将接口处朝下排入烤盘中，在大约30~35°的、潮湿的环境中进行最后发酵，大约1小时左右
  • 步骤 14/14
    在发酵好的面包表面用锋利的小刀均匀的纵向划5刀，只要浅浅的划开就好。 表面喷水雾后，放入已经提前预热的烤箱中，以190~200°烤制20~25分钟，表面上色到理想程度即可
小贴士

1.做米面包除了可以将米饭（剩米饭亦可）加入到面团中外，也可以将米直接煮成粥后加入到材料中一起和面，不过那样配方中的水量就要相应的减少了。

2.在将材料加入到面包机中的时候，牛奶或水不要一次性全部加入，要留出一部分，然后视面团的软硬程度再慢慢加入，否则不好补救。

发布于 2019-10-10
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