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胚芽坚果面包
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鄙垦茄苫滓

好朋友从淘宝买了一大袋混合坚果，内容丰富，有杏仁、腰果、榛果、开心果、夏威夷果、花生什么的，分了一半给我，所以某天做面包的时候，自然就想起来，赶紧当做馅料包了些在里面。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 25g
黄油 25g
胚芽 35g
酵母 4g
盐 5g
糖 15g
水 140g
综合坚果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    胚芽在120度烤箱中烤10分钟冷却备用；其他材料放入面包机，两个和面程序，大半过后加入胚芽；
  • 步骤 2/10
    进行基础发酵，发至两倍大；
  • 步骤 3/10
    分割成两份，滚圆，松弛15分钟；
  • 步骤 4/10
    准备好坚果，稍切碎；
  • 步骤 5/10
    擀开，擀成长椭圆状；
  • 步骤 6/10
    把稍切碎的坚果放在中间
  • 步骤 7/10
    从上而下卷起，收紧捏口，稍压一下；
  • 步骤 8/10
    进行最后发酵，温暖湿润处发至两倍大；
  • 步骤 9/10
    用锋利的刀片在面团表面划道；
  • 步骤 10/10
    预热烤箱185度35分钟左右。
小贴士

胚芽需提前烘烤；坚果若是生的，也要提前烤过。

发布于 2023-10-11
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