法式坚果面包棒
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夜副斩脑改
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这款是无油无糖 ，外脆内韧，咬下去是满满的坚果香气，因为太好吃属于会经常翻牌做的健康欧式面包。谢谢小至的方子，我略微改动过使面团不会特别湿也特别适合新手操作当然也不会影响口感
时间:10-30分钟
烹饪步骤
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步骤 1/9
坚果部分大家可以根据自己的口味调放，但是一定要保证坚果的总重量是180克 -
步骤 2/9
如果选择坚硬的坚果就得提前用朗姆酒或者温水先浸泡，比如核桃~浸泡后要用厨房纸吸干水分（我这次选择的坚果就不用浸泡这个程序）
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步骤 3/9
按顺序把牛奶 盐 面粉 酵母放入厨师机或者面包机盆里搅拌到出薄而透明的手膜为止
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步骤 4/9
面团平铺压成长方形状
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步骤 5/9
在面团上面放坚果
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步骤 6/9
借助刮板卷起面团
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步骤 7/9
四个角都向中心卷把坚果包起来，这时候会出现坚果包不住的现象就利用手整理
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步骤 8/9
用手腕反复地压卷摊开直到所有坚果蘸住面团不脱落，面团表面光滑为止（可以手沾点高筋面粉操作这样子才不会黏手）
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步骤 9/9
蒸布蘸湿拧到特别干的程度覆盖在面团进行第一次发酵90分钟，冬天发酵得延长些，发酵到是原来面团的2倍大就算第一次发酵成功
小贴士
面能揉成团就尽量用这个配方的水的用量，如果面粉吸水率较高则需慢慢加水，少量多次的原则，加到不要太干就可以了，硬质面包如果水量加多了其性质就改变了。
发布于 2018-06-18
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