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黄豆面条
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海风铱嘫懵懂

黄豆面条是我们家私房面食。要想做得好吃，关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用，多了豆腥味太浓，影响口感。白面与黄豆的最佳比例是：2:1，这样做出的面条看上去黄澄澄的，特有食欲。口感更没得说，鲜美清香、筋道滑爽，满屋飘着淡淡的豆香，让人回味无穷。

我偏爱粗粮细作的食品，不只是因为健康的需要，其味、其形、其美都会让人感受到视觉与味觉共舞的喜悦！

食材
普通面粉 200g
黄豆面 100g
水 150g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉、黄豆面、盐混合均匀；
  • 步骤 2/6
    要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
  • 步骤 3/6
    面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
  • 步骤 4/6
    将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；
  • 步骤 5/6
    用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；
  • 步骤 6/6
    切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
发布于 2022-07-05
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