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黄豆面儿馒头
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思域flap

腊月二十八把面发，这是老祖宗留下来的规矩，不能轻易改变。所以，今天我就发了一大块儿面，而且还加了黄豆面，这样营养更为丰富。蒸出来的馒头很香很香。但是有一点儿很不好，面和软了，软了之后，蒸出来的馒头有死皮现像。还有，以后不要用两层的蒸锅，只用一层蒸就好了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 400g
黄豆面 150g
酵母 6g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把两种面倒入和面机里。
  • 步骤 2/11
    放入酵母粉。
  • 步骤 3/11
    和成一个不太软的面团。
  • 步骤 4/11
    盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵。一个小时50度。
  • 步骤 5/11
    ​发完面，加30克的面粉。重复三次。
  • 步骤 6/11
    ​进行排气。
  • 步骤 7/11
    ​切两段。
  • 步骤 8/11
    分成八个小剂子。
  • 步骤 9/11
    ​揉一个圆团。
  • 步骤 10/11
    ​全都揉完。
  • 步骤 11/11
    ​放锅里进行二次发酵。15分钟后开火。
小贴士

面一定不要和软了。

发布于 2019-10-16
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