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咸菜黄豆面
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小的时候，豆面条是家吃饭，因为没有好面吃，天天豆面条，未免天天想念能吃上白面条的日子。现在日子好了，对豆面条倒有几分怀念了。邻居姐姐种了一片地，秋收豆子的时候，给我送来一些，让日常做豆浆喝。因为破壁机有粉碎功能，于是，用自己的黄豆打碎成面粉，经过自己磨粉才知道，以往在超市买的黄豆面有多假，等于长这么大以来，第一次认识真正的黄豆面。颜色真的黄，味道也真的香。这次去乌镇，没买什么好的物件，就跑到农贸市场，买了两块咸菜疙瘩和一些腌菜，问当地卖菜的，她只说是腌菜，具体也没说是什么腌菜，我也就拿来下锅了，别说，还挺好吃。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 1杯
白面 半杯
精瘦肉 100g
腌菜 适量
泡辣椒 适量
青辣椒 适量
食盐 适量
食用油 适量
芝麻油 适量
十三香 适量
酱油 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备一杯黄豆。
  • 步骤 2/16
    放入研磨杯。
  • 步骤 3/16
    打开电源，按点动。
  • 步骤 4/16
    这是30秒时候的研磨状态。
  • 步骤 5/16
    1分30秒，黄豆就变成黄豆粉了。
  • 步骤 6/16
    准备制作面条的食材。
  • 步骤 7/16
    加入1杯半黄豆粉和半杯小麦粉，加入水，用面条机制作面条。
  • 步骤 8/16
    制作好的面条，撒入干粉，可以是小麦粉也可以是黄豆粉，目的是让面汤浓稠。
  • 步骤 9/16
    青椒切丝，加入酱油、食盐和芝麻油调味备用。
  • 步骤 10/16
    将腌菜、泡椒和肉切丝。
  • 步骤 11/16
    炒锅放油，先爆香腌菜和泡辣椒。
  • 步骤 12/16
    放入肉丝翻炒，加入酱油和十三香、食盐调味。
  • 步骤 13/16
    炒到肉丝八成熟。
  • 步骤 14/16
    添加适量的清水大火煮开。
  • 步骤 15/16
    水烧开后，下入面条。
  • 步骤 16/16
    煮开后，可以再多煮一会儿，让面粘稠，口感更好。
小贴士

1.青辣椒丝是杂面条的必配。

2.加入干粉，面汤黏糊，面的口感更好

发布于 2019-06-03
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