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蕨菜黄豆炖肉
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灯泡与狗

前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
黄豆 20g
蕨菜 1小把
食用油 少许
冰糖 15粒
大葱 半根
生姜 1小块
桂皮 1小块
八角 1个
料酒 1勺
老抽 1大勺
盐 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五肉花清洗过后冷水下锅焯水
  • 步骤 2/9
    焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
  • 步骤 3/9
    五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
  • 步骤 4/9
    锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
  • 步骤 5/9
    冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
  • 步骤 6/9
    冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
  • 步骤 7/9
    肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
  • 步骤 8/9
    闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
  • 步骤 9/9
    炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
小贴士

1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂

2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能

3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠

4、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅

发布于 2018-11-16
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