巧饽饽 - 巧饽饽的做法,巧饽饽怎么做好吃,巧饽饽的家常做法 - 京细菜谱

巧饽饽

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酒柠后

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七巧果给我留下的全部都是关于姥姥的记忆，温馨而美好的时光，虽已久远却依旧清晰~~

食材

中筋面粉 420g

鸡蛋 200g

花生油 20g

糖 90g

酵母 6g

烹饪步骤

步骤 1/19

将所有材料逐一加入厨师机内。
步骤 2/19

先用低速将材料揉成面团。
步骤 3/19

转中速揉成光滑的团。
步骤 4/19

盖保鲜膜室温发酵半个小时。
步骤 5/19

发酵时间到，扒开面团，只要有轻微的发酵即可。
步骤 6/19

取出排气，再次揉光滑。
步骤 7/19

取一小块面团，擀成椭圆形或长条形。
步骤 8/19

然后进行三折。
步骤 9/19

再次擀成长条。
步骤 10/19

再次进行三折，就这样反复擀三四次之后，面团就会变光滑了。
步骤 11/19

将面团搓成细长条。
步骤 12/19

切成小剂子，可以放入模具大小即可。
步骤 13/19

模具上撒一层干粉。
步骤 14/19

将切好的剂子按压到模具中。
步骤 15/19

朝下轻轻一磕就可以脱模。
步骤 16/19

放入电饼铛烙制，稍微上色即可。
步骤 17/19

也可以用稍大一点的模具。
步骤 18/19

建议大的要用烤箱烤制，参考温度160度烤13分钟左右。
步骤 19/19

做好的巧饽饽可以用红线串成串，悬挂于通风处保存。

小贴士

1.如果是用烤箱烤的话，建议鸡蛋的用量减至150g。

2.糖的分量可以在75g至90g之间按照自己的口味调节。

3.电饼铛烙制的时候一定要勤翻面，以免上色过重。

4.面不可发酵过度，否则会影响花纹的清晰度。

发布于 2023-07-24