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蘸水甜竹笋
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郗花末雨纷霏

甜竹笋是朋友送我的有点多一餐吃不完,而隔夜的竹笋会老化失去原有的鲜味,于是我把竹笋去笋衣蒸熟了放冰箱冷藏,这样第二天也能吃,而且甘甜鲜美的味道一点也没减少。

甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口,营养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。

甜竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。

食材
甜竹笋 300g
生抽 适量
适量
适量
适量
绿米辣 适量
糊辣椒粉 适量
味精 适量
熟芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
  • 步骤 2/8
    蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
  • 步骤 3/8
    姜、蒜切碎成细末,绿米辣切小圈,准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
  • 步骤 4/8
    把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里,放入一汤匙的生抽。
  • 步骤 5/8
    加入一匙凉开水,放入少许盐和味精搅匀。
  • 步骤 6/8
    放入熟芝麻。
  • 步骤 7/8
    把切好的竹笋片码在盘中。
  • 步骤 8/8
    把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃。
小贴士

1、蒸笋的时间要竹笋的大小决定,用甜笋口味更甘甜鲜美。

2、蘸水的调味依个人的口味放入。

3、炒熟的芝麻放入蒜臼中略捣几下味道更香。

发布于 2024-05-12
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