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原创竹笋豆油皮水煮鲢鱼
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扈曼绿应

这道菜嘛纯属偶然本想只买个净鲢鱼头做成剁椒鱼头的，谁知菜市只剩这唯一的半拉身子，迫于无奈鱼头鱼肉只能全收。突发奇想，净鱼头照切，鱼肉片成片，鱼骨切块，得了，剁椒鱼头和水煮鱼，一鱼两吃何乐而不为呢。别说，之前草鱼、黑鱼、江团鱼都用来做过水煮鱼，鲢鱼还真的是头一遭。既然如此，不如顺水推舟打破常规，于是搭配竹笋、豆油皮就做成了这道美味啦????。

食材
花生油 适量
盐 适量
郫县豆瓣 适量
四川火锅麻辣底料 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
食材：鲢鱼竹笋豆油皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    竹笋切片、洗净、加少量盐水煮、冷水泡好备用。
  • 步骤 2/9
    鲜豆油皮洗净切大块（如没有鲜的用干的泡法也可）。
  • 步骤 3/9
    鲢鱼肉切片，鱼骨切块，淀粉、料酒、盐，抓匀备用。
  • 步骤 4/9
    花生油、葱、姜炝锅炒竹笋，出锅装碗，待水煮鱼出锅后直接淋在上面。
  • 步骤 5/9
    花生油、葱、姜炝锅，郫县豆瓣翻炒。
  • 步骤 6/9
    倒入火锅麻辣红油后，放入鱼骨煎炸。
  • 步骤 7/9
    加水，放入豆油皮。
  • 步骤 8/9
    开锅后倒入鱼片，三分钟左右就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    淋在之前炒好的竹笋上，撒葱花，喜欢蒜香的也可以再来点蒜末。
小贴士

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发布于 2019-02-02
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