jxcaipu logo
水煮鲢鱼
12.4万 热度 28 收藏
伊人淡雅泪裴

麻辣鲜香。鱼肉嫩滑。好吃爽口。制作简单。

食材
鲢鱼 两条
老豆腐 适量
魔芋 适量
酸菜 适量
豆瓣酱 适量
姜葱蒜 适量
花椒 适量
干海椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鲢鱼洗净切成块状。用料酒、盐拌匀腌制备用。魔芋切片，用水煮魔芋并加入盐。（煮五分钟即可）捞出。豆腐切成块状备用。
  • 步骤 2/5
    锅里放油（多一点），待油温始终后放入豆瓣酱（郫县豆瓣最好，没的话可用水煮鱼料包代替）。炒出香味放入葱段姜片蒜片，花椒和干辣椒（切段）。随后放入酸菜（可用酸萝卜代替）和魔芋煸炒一定时间，待香味完全散出。
  • 步骤 3/5
    煸炒一定时间往锅里倒入水。（水的份量由鱼的量而定）。大火煮沸，调入生抽，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精调味。放入豆腐继续用中火加热。
  • 步骤 4/5
    煮三分钟后将已经腌制好的鲢鱼肉倒入锅中继续煮。煮的过程中不要翻炒，以免把鱼肉和豆腐弄烂。待锅里沸腾后，变小火温煮10分钟即可出锅。
  • 步骤 5/5
    最后把芹菜切段放在面上即可。开始享受吧。
发布于 2018-08-17
154
相关菜谱
写评论