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煮鲢鱼
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讲道义colonist

今天给大家介绍一种超级简单的鲢鱼的做法，味道鲜美哦，特别适合初学者

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 适量
姜 适量
生抽、老抽 适量
油、盐 适量
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲢鱼一条，洗净，鱼背划上几刀，如果比较大的鱼可以象我这样切断（我今天这条鱼大概有三斤多，比较大）
  • 步骤 2/6
    热锅冷油，放入切好的鲢鱼，煎制两面金黄，依次放入陈醋，醋多放一些，但不要过量（醋去腥，很重要一定不能忘记）、生抽、老抽，食盐，生姜，加水煮（注意这里煎鱼油要稍微多放点，不然鱼容易粘锅煎糊，油温不能太高，不然洗过的鱼带有水，放下去油会溅得很厉害哦）
  • 步骤 3/6
    放水开始煮，水没鱼三分之二即可，开始时大火，待鱼汤变浓换小火慢炖
  • 步骤 4/6
    这是水开后，我加入白萝卜，不喜欢的小伙伴此步可以省略
  • 步骤 5/6
    待鱼汤收的差不多就可以盛起，我留的鱼汤比较多，因为我还要把装有鱼的小锅放在有炭火的小炉子上慢慢炖，一边吃一边炖，这样慢慢炖出来鱼的味道是非常好的哦，小伙伴们可以试试
  • 步骤 6/6
    特意挑了一块没有萝卜的，今天没有葱花和大蒜叶，撒上一点更不错
小贴士

我这没有确切的调料克数，根据自己需求适量加的。鱼在腌制过程中，是为了保持新鲜度还有去腥。今天买的鲢鱼个头比较大，所以切成段来烹制。

发布于 2018-11-14
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