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煮鲢鱼
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讲道义colonist

今天给大家介绍一种超级简单的鲢鱼的做法,味道鲜美哦,特别适合初学者

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 适量
适量
生抽、老抽 适量
油、盐 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲢鱼一条,洗净,鱼背划上几刀,如果比较大的鱼可以象我这样切断(我今天这条鱼大概有三斤多,比较大)
  • 步骤 2/6
    热锅冷油,放入切好的鲢鱼,煎制两面金黄,依次放入陈醋,醋多放一些,但不要过量(醋去腥,很重要一定不能忘记)、生抽、老抽,食盐,生姜,加水煮(注意这里煎鱼油要稍微多放点,不然鱼容易粘锅煎糊,油温不能太高,不然洗过的鱼带有水,放下去油会溅得很厉害哦)
  • 步骤 3/6
    放水开始煮,水没鱼三分之二即可,开始时大火,待鱼汤变浓换小火慢炖
  • 步骤 4/6
    这是水开后,我加入白萝卜,不喜欢的小伙伴此步可以省略
  • 步骤 5/6
    待鱼汤收的差不多就可以盛起,我留的鱼汤比较多,因为我还要把装有鱼的小锅放在有炭火的小炉子上慢慢炖,一边吃一边炖,这样慢慢炖出来鱼的味道是非常好的哦,小伙伴们可以试试
  • 步骤 6/6
    特意挑了一块没有萝卜的,今天没有葱花和大蒜叶,撒上一点更不错
小贴士

我这没有确切的调料克数,根据自己需求适量加的。鱼在腌制过程中,是为了保持新鲜度还有去腥。今天买的鲢鱼个头比较大,所以切成段来烹制。

发布于 2018-11-14
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