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水煮鱿鱼
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哀伤的月季罕

国庆假期，带着昂宝去越南游荡了8天，天天早出晚归的，累并快乐着。也感谢前公司的同事，朋友们，谢谢你们的热情接待和礼物，我们会再回来看你们滴~~~在越南期间，吃的都比较清淡，回家了，就想吃一些辣的补补嘴，冰箱里翻出两条冰鲜鱿鱼，又搜了一些芹菜，干丝，最省事又快速的做法，一锅煮，荤素都有了，配上香喷喷的大米饭，好吃不换，足矣~~~

时间:10-30分钟
食材
冰鲜鱿鱼 2条
豆腐干 2张
芹菜 2根
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 2勺
大蒜 5粒
生姜 1块
花椒粉 1勺
鸡粉 1勺
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冰鲜鱿鱼解冻，干丝备用。
  • 步骤 2/15
    鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。
  • 步骤 3/15
    从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。
  • 步骤 4/15
    处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
  • 步骤 5/15
    热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。
  • 步骤 6/15
    下豆瓣酱翻炒出红油。
  • 步骤 7/15
    下干丝翻炒。
  • 步骤 8/15
    加入适量的热水，盐，鸡粉调味。
  • 步骤 9/15
    烧开后加入芹菜。
  • 步骤 10/15
    煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。
  • 步骤 11/15
    汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。
  • 步骤 12/15
    待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷时关火。
  • 步骤 13/15
    连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。
  • 步骤 14/15
    炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：鱿鱼易老，下锅后打卷即可捞出。

2：用料酒，胡椒粉腌制，可除腥气。

3：豆瓣酱有咸味，后期加盐调味需酌情加入。

4：配菜可随自家口味，喜欢的加入即可。

5：精灵用的干丝，是略炒了一下，也可待汤汁烧开后，同芹菜一起下锅。

发布于 2019-12-11
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