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紫薯包子
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厥酵教约缮

喜欢紫色,喜欢吃紫薯,原来用紫薯做包子的馅也是很不错滴。好看好吃。

食材
发酵面团 425g
紫薯馅 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好发酵面团;
  • 步骤 2/9
    然后将面团分成6份;
  • 步骤 3/9
    擀成圆片,放上紫薯馅;
  • 步骤 4/9
    然后做成半月形;
  • 步骤 5/9
    用刮板再在周边位置切成4下;
  • 步骤 6/9
    放入蒸笼上,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);
  • 步骤 7/9
    醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 8/9
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;
  • 步骤 9/9
    即可出锅,趁热取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;

2.做馒头发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的馒头才松软好吃;

3.蒸馒头要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免馒头回缩;

4.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定),不过这样可能会影响馒头的外观。

发布于 2023-06-28
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